Taarten en koekjes bakken, temperatuur en het probleem oplossen.

 Ivan Romanov
Taarten en koekjes bakken, temperatuur en het probleem oplossen.
Volgens het recept wordt het koekje gebakken op een temperatuur van 170°C. Het koekje is erg poreus, omdat de dooiers en eiwitten worden opgeklopt. In de video was de oven op de een of andere manier eenvoudig, maar ik heb een convectieoven. Bij 170 begint het koekje aan de bovenkant te branden en begint het pas onderaan of in het midden te koken. De hoogte van het formulier met de test is nog niet gezegd. Waar zet je? Van boven brandt het in het midden van de mijlpalen, het kookt snel, in tegenstelling tot de bodem. Als je het neerlegt, zal het dan gelijkmatiger bakken? Japanse biscuittaart. Welke temperatuur zou het beste zijn?

:: :: :: :::

Gelya Snezhnaya
Brandt het op 170 gr, zet het dan op 160. En convectie kan worden verwijderd, alle kachels hebben een verwarmingsmodus zonder te blazen

Andy Tucker
Wie weet bakt elke oven op zijn eigen manier, pak 'm maar op. In een eenvoudige regelaar kun je hem niet precies instellen, en de traagheid is groot. Op de een of andere manier heb ik voor de lol de temperatuur van de hele bakcyclus gemeten met een keukenthermometer, en dus, ik zette het op 220, bak ik een half uur. Na een half uur begint de temperatuur net 220 te naderen, en het gemiddelde per cyclus is 180, zoals het nodig was))

SHURICK
Nou ja, Japans wordt gebakken op een bakplaat gevuld met water. En je probleem is heel eenvoudig opgelost: zodra de bovenkant van het koekje rood is, leg je er een gewoon vel A4-papier op. Als het er niet is, is een dubbel vel uit een eenvoudig schoolschrift voldoende. En zet de temperatuur wat lager. Van 200 tot 150 - 180. Dan, na 10-15 minuten, kunt u de gereedheid van het koekje al controleren met een tandenstoker of spies.

Ekster@
Bakken))))) Ik zou tijdens het bakken afdekken met folie. Als de bovenkant bruin wordt.

Olga Yagubcheva
Zet in het midden en op een lagere temperatuur.

Vi̲s̲t̲a̲s̲t̲e̲r̲
Het verbrandt niet, maar is getint door de Maillard-reactie (er is veel suiker in het deeg zichtbaar). Brandwonden - dit is steenkool, wanneer pizza op 300 ° wordt gebakken, kan het verbranden.

*FOX*niet*ZUS*
Zet de convectie uit, plaats het koekje in het midden, T = 170-180 gr.